Miso (味噌?) är en japansk sojaprodukt som framställs genom fermentering av sojabönor, havssalt och vatten under inverkan av mögelsvampen kōji (麹, Aspergillus oryzae). Ofta tillsätts någon typ av spannmål och ibland även andra ingredienser. Den tjocka pastan bland annat tillsammans med dashi för framställning av misosoppa.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar