bara ingenting sådär en fredagsmorgon.

Jag och Dag Erik tog en till liten promenad igår och hälsade på kossorna. Det här är våra grannar, de är sjukt snälla. Vill alltid prata när man går förbi :)

Igår var jag på yoga också, hihi, hälsomoa :)

Lunch Fredag 29/9

Soppa.

• Dashi. Kombu + shiitake.
• Majs.
• Morötter.
• Brännässlor.
• Kokade kikärtor.
• Risnudlar.
• Dansk körvel. (som pynt)

Promenadbilder.

Hihi, fångst!

Där ska jag bo när jag blir gammal.

Hehe, söt.

Lunch Onsdag

• Hirsspagetti. Följ instruktioner på paketet.
• Tofuäggröra. Mosa tofun i en varm stekpanna med olja., blanda i vit miso och lite havsalt. Mosa medans du steker med gaffel. Det tar i vart fall tio minuter, håll gärna på längre än så. Det är klart när det har helt skiftat tekstur.
• Brännässlor och misslyckad gomashio. Stek brännässlorna med lite olja, när du kan se att inget blad är ostekt är det färdigt (väldigt viktigt att det blir klart, annars bränner de i munnen och magen.) Blanda i lite shoyugomashio (vi använde upp den vi misslyckades med, man kan självkart blanda i en helt fin gomashio om man så vill :))
• Spagettisås. Hacka tomater, koka och blanda med oemebosipasta.
• Stekta champinjoner. Stek champinjonerna i rostad sesamolja. När de är helt klara blanda i lite vitlöksshoyu. klaaart! :) (rostad sesamolja är väldigt yang vilket gör det perfekt att mixa med champinjoner vilka är väldigt yin.)

Wii. Köket.

Brännässlor.

Pasta och pastasås.

Tofu och champinjon.

KAKAAA, Mandelkex med lönnsirap.

• 4 msk vit mandelpasta
• 1/4 kopp lönnsirap
• 2 msk linfrön
• 1 tsk ren vanilj
• 1 kopp kastanjmjöl
• 3/4 kopp vetemjöl
• 1/4 tsk havsalt
• 1/2 kopp vita hackade mandlar eller mandelflak
• 3 tsk päron och äppelsirap(frivilligt, om man vill ha sötare är det bara att öka på lönnsirapen också.)

Sätt ugnen på 180 grader.

Lägg linfröna i blöt i fem minuter, koka de sedan i ca tio minuter, de ska ha fått den konsistensen ni kan se nedan på bild.

Blanda alla torra ingredienser först och sedan de blöta.

Smörj en plåt med olja och fördela ut smeten.

Sätt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Baka baka.

Baka baka.

Linfrön efter kokning.

Äggvite konsistent, precis som vi vill ha det! Detta är faktiskt otroligt nyttigt att dricka också. Innehåller alla tre omegasyrorna. Woho! :)

Innan ugnen.

Efter ugnen.

Mimimi, gottigotti, te och kaka :)

Bara en liten bild.

Jag och Dag Erik på Lombardia, ja alltså detta skedde ju för några dagar sen, det var till och med i måndags jue.

Lunch Måndag

• Gårdagens ris och hato mugi.

• Kokade risnudlar.

• Stekt Tempeh med shoyu och Mirin. Stek Tempehn med olja först, när allt är färdigt stekt släng på alla bitar i pannan och häll över först mirin och sen shoyu.

• Kokad grönkål.

• Gårdagens rödbetor med pumpsesamsås. Hacka rödbetorna. Lägg torkad pumpa i blöt i ca två timmar, koka dem sedan i ca 15 min. Blanda i tahini och garlicshoyu, kör med stavmixer. Häll över rödbetorna. klart!

Middag Måndag

Okej, så igår kom ju Dag Erik så vi åt lunch på Lombardia, igen, hehe. Middagen åt vi hemma så den kommer här. Hur resten av dagen utspelade sig kommer i ett annat inlägg :)

• Ris och Jobs tårar. Vi använde i kopp risblandning med 1 och 3/4 vatten (om man använder tryckkokare, vid vanlig kokning ha 1 del ris och 2 delar vatten) plus lite havsalt.

• Azukibönor och purjolök. Koka Azukibönorna med kombu och lite shoyu tills de blir mjuka. Blanda lite vatten med oemepasta och häll det över lite hackad purjolök i en kastrull. Koka sedan detta tills purjolöken blir helt mjuk. Blanda sedan med bönorna, klart.

• Brännässelpuré. Plocka toppar av brännässlor och stek i en stor panna med lite olivolja i botten. Blanda i lite vit miso. När nässlorna är färdiga ta ur de ut stekpannan och hacka de så litet du kan. Klart.

• Kokade morötter och rödbetor. Vi kokade bara dessa i varsin kastrull och när de är mjuka är de färdiga. Inte så mycket mer med det.

• Pressad Chikory. Vi hackade chikoryn och blandade den sedan med salt och citron. Sen pressar man detta med händerna. Klart.

Middag Söndag

Okej, ska väl komma upp ett middagsinlägg också. En söndag då jag har fri och knappt någon är hemma så blir det såklart rester från lunchen. För att inte äta exakt samma så blandade jag i hirset i soppan och värmde, jag blandade även i lite shoyu, till det åt jag riskakor med hummus och hackad citronmeliss. (riskakorna blev det bästa som finns, gjorde faktiskt två till, mums!)

Härligt solig söndag på festival i Westmalle.

Idag har det varit en frivillighetsfestival i Westmalle. Iår är det de frivilligas år så därför höll det denna festivalen. Det var massa organisationer och företag som hade stånd där man kunde anmäla in sig som frivillig om man ville. Det hände även en massa andra saker.

Mieke använder sig av ganska många frivilliga i sin organisation så hon hade såklart ett bord uppe. Jag hade egentligen en ledig dag idag också men bestämde mig för att hjälpa till. Vilket var bra för mig, för nu behöver jag bara jobba en timma imorgon så jag kan åka in och möta Dag Erik i antwerp när han kommer, wiii :D

Vad har jag mer att säga om dagen? Jo såklart, uuuuunderbart soligt väder! :D Jag älskar att det är slutet av september och folk ändå går omkring i shorts och linnen, det jag älskar ännu mer är att mamma berätta igår att det var 5 grader på morgonen. MOAHAHAHAHAH(evil laugh)

Och bilder:

Först har vi dagens lunch. Jag har inte varit med och lagat den eftersom jag har fri idag (jag sov för länge ;P) Men det är iallafall seitangryta med hirs och purjolökssoppa pyntad med svarta sesamfrön.

Såklart var det zumba ute i värmen, jag klarade bara vara med på halva, blev helt koko i skallen av solskenet.

Här är vårt bord, finast av alla. Inga andra hade pyntat med blommor :) Eller ja, det var ett till bord som var väldigt fint, men de vet jag inte vad de höll på med. Jag menar, allt var på flamländsk. Mieke hjälpte mig lite med vad som fanns där och jag pratade med ett djurhem och de förklarade hela deras organisation. Annars var det mest kristna och hemmafruorganisationer.

Mieke gjorde en liten sallad att bjuda på. Indiankrasseblad, äpple och saft från en apelsin. Väldigt gott i värmen!

Underbar solig dag i Antwerp. LEDIG DAG!

Dagen började med en tur till en bonde. Mieke gör veckohandling vare lördag. Detta sker hos en bonde som säljer sina eget odlade ekologiska och organiska grönsaker. Fantastiskt fin butik!

Efter det gjorde jag lite tvätthängning av mina kläder som blev tvättade igår, väldigt spännande :)

Väntan på bussen. Detta är utsikten från busshållsplatsen. Kanske inte världens roligaste bild men jag försöker ge er en liten aning om hur det ser ut härikring :)

Efter ca. två timmars vandring runtom Antwerp mötte jag upp Anne och Henrik för mat. Anne hade funnit en fantastisk vegetar/veganrestaurang där vi slog oss ner.

Jag beställde ingefärate. Den var väldigt speciell! Först och främst var den väldigt skummig, mycket märkligt. Sen smakade den sjukt mycket, den var väldigt stark. Det serverades ett kex till som faktiskt var utan socker, yey! :)

Jag beställde en "Mexican vegan guacamole and falafelburger" med fullkornsbröd. Den var yum yum och mycket finare innan jag insåg att den inte gick att äta som en burgare, jag delade den i två och åt den med bestick. Gott var det i vart fall!

Jag inhandlade lite pynt till mitt rum. Just nu så är rummet fullt av en annan tjejs grejer så jag har börjat vänja mig vid ett fullt pyntat rum. När hon kommer och hämtar allt kommer det bli extremt tomt med tanke på att jag inte har något alls här. Så jag köpte mig lite ljus för att liva upp.

På veganrestaurangen sålde de rawchoklad. Vegansk och utan socker, ett klart inköp en lördag!

Har dock inte ätit den ännu utan ska vänta tills nästa lördag med den. Köpte mig en annan choklad också som jag ätit av idag. (bild nere)

Här är alltså mina andra inköp idag. Organisk tandkräm och schampo och den där andra chokladen. Schampot och tandkrämen köpte jag hos bonden på morgonen. Han sålde alla möjliga bra saker. m m m

Kvällen har jag spenderat med organisering av mitt rum och samtal med min mamma. Väldigt viktigt! :)

Nu är det dags för sömn här hos lilla mig, blev mycket senare än jag tänkt men det krånglade en massa med bilderna. Bloggen är ju såå mycket viktigare än ordentlig sömn jaja verkligen.

Kommer väl upp lite matinlägg imorgon tänker jag. goood naaatt.

Matinfo; Gomashio

Gomasio är en blandning av sesamfrön och salt som rostas och används som smaksättare till alla slags rätter. Gomasio smakar bäst när den är alldeles nygjord. Gomasio används ofta i det japanska köket och påminner om en annan japansk smaksättare, furikake.

-Wikiwiki

Matinfo; Chikory

Cikoria eller vägvårda, i Skåne dialektaltblåbinkegräs^[1] och blåblinka, (Cichorium intybus) är en flerårig ört i familjen korgblommiga växter med ljusblå blommor. Den är högrest, styv, sträv, gles, och grågrön, med kala, utspärrade grenar och matt grönska. Solskenet lockar de stora himmelsblå korgarna att öppna sig. Frukten har i sin topp en liten krona av små fjäll i en eller två cirkelformationer.

Arten är spridd över (Europa) till Nordafrika, österut tillSibirien, Kina, Centralasien Indien och Mellanöstern. Den förekommer vilt i sydligaste Sverige samt på Öland och Gotland, där den på många platser följer vägkanterna och förekommer på tomter och mark i träda. Som förvildad från trädgårdar ses den ibland även i mellersta Sverige och södra Norge och Finland. Denna växt är sedan urminnes tider odlad, även i Sverige, framför allt för att bladen kan ätas som sallat. Två odlade sorter vanliga i butikerna är frisésallat och rosésallad. Roten användes förr som kaffesurrogat och medicinskt mot bland annat gikt. Cikoria används även, i mindre utsträckning och då särskilt i samband med ekologisk odling, som vallväxt.

-wikipedia

(den här svenska informationen var så dålig att jag länkar till den engelska också, sen får ju ni välja hur väl ni vill veta om denna fantastiska grönsak

engelsk länk

Kjöksutstyr; Suribachi

HAHA värsta googletranslateinlägget hittills. Engelsk länk hittar ni längst ner.

Suribachi (すり鉢 eller 擂 钵, bokstavligen: slip-skål) och surikogi(すり こぎ eller 擂 粉 木, bokstavligen: mala-pulver-trä) är en japansk mortel. Dessa murbruk används i japansk matlagning för att krossa olika ingredienser såsom sesamfrön.

Den Suribachi är en keramik skål, glaserat på utsidan och med en grov mönster som kallas Kushi-no-mig på oglaserade insidan.Denna yta är något liknande ytan av oroshigane (rivjärn). Densurikogi mortelstöt är gjort i trä för att undvika onödigt slitage påSuribachi. Traditionellt har virket från Sichuan peppar trädet används, vilket ger en lätt smak till maten, men numera andra träslag är vanligare. Skålarna har en diameter från 10 cm till 30 cm. För att använda Suribachi skålen ligger på en halkfri yta, t.ex.en gummimatta eller en fuktig handduk, och surikogi används för att slipa materialet. Nyligen har blivit plast versioner av Suribachiockså populärt, men de har en mycket kortare livslängd.

Den Suribachi och surikogi anlände i Japan från Kina runt 1000AD. Den murbruk användes först för medicin, och först senare för livsmedel.

En större storlek japansk murbruk som används för att pundet ris ären vanligen med en mortelstöt som kallas kor.

Det högsta berget på Iwo Jima, Mount Suribachi är uppkallad efter denna köksenhet.

-Wikipedia

Kjöksutstyr; Tryckkokare

Tryckkokare är ett lufttätt slutet kärl som ger kortare koktider för till exempel matvaror eftersom kokningen sker vid högre tryck och temperatur än normalt. Genom att kärlet är slutet förhindras vätskan att koka bort som ånga, istället stiger trycket och därmed vätskanskokpunkt. I en modern tryckkokare för hushållsbruk ligger temperaturen på ca 120 grader. Koktiden reduceras därmed till mindre än hälften, för vissa råvaror ner till en fjärdedel. Industriella tryckkokare kan, genom högre arbetstryck, uppnå mycket högre temperaturer. Tryckkokaren är utrustad med en ventil som bestämmer kokarens arbetstryck och därmed vätskans maxtemperatur, vidare har den en säkerhetsanordning som utlöses om ventilen blir tilltäppt.

Upptäckten av principen för tryckkokaren brukar tillskrivas den franske fysikern Denis Papin.

-Wikipediaaa

Middag Fredag

Ja, så idag lagade vi ju alltså allting själva. Spännande spännande. Här är det vi fick fram:

• Brunt ris med vildris. Här skulle vi använda tryckkokare för första gången i våra liv och vi failade totalt och helt totalt, hälften blev bränt och hälften var okokt men det gick att äta! Vi blandade alltså bara hälften basmatiris och hälften vildris, tillsatte lite havsalt och lät tryckkokaren göra resten.
• Pumpasoppa. Detta skulle vara en squashsoppa men vi bestämde oss för att göra en pumpasoppa istället. Vi hackade pumpa(med skal eftersom den är organisk, annars, gör utan skal!) ganska små och la det i vatten
  , vi la även i en liten bit äpple. Sen lät vi det koka tills det blev mjukt och mosade det sedan med stavmixer. Då la vi i hackad lök och lät det koka ett litet tag till. Vi pyntade med lite rostade pumpakärnor.
• Stekta grönsaker. Här skulle det egentligen vara helt andra ingredienser men vi fick ta det vi hade. Det blev strimlad savoykål, diagonalt strimlad chikory, tunna strimlor med röd paprika och svarta sesamfrön. Vi stekte grönsakerna i en oljeblandning gjord på olivolja och örter. Tillsatte lite havsalt mot slutet.
• Bönpasta. Vi tog de bönorna som var över från dagens lunch och körde de med stavmixern tillsammans med Nattomiso (miso med bryggris.), olivolja, en liten liten vitlöksklyfta och shoyu. (Detta fick vi faktiskt beröm av från Mieke :))

Vi fick även för oss att göra Gomashio(sesamfrösalt) eftersom det vi hade just hade tagit slut.

Vanligtvis på bordet så står det gomashio med havsalt och det var det vi ville göra, men sedan blev vi exprimentsugna och bestämde oss för att göra sesamshoyu och sesamvitlöksshoyu också.

När Mieke kom hem sa hon: "Jag ser att ni har försökt göra gomashio. FÖRSÖKT." Shoyugomashiona hade vi gjort för blöta så de skulle bara hålla i några dagar. Inte så bra. Men havsaltshoyun var hon nöjd med! Duktiga vi.

Så här gör man för att göra gomashio:

Sesamfrön och shoyu i en suribachi.

Lägg sesamfrön i en sil, blöt dem. Stek de sedan torra i en stekpanna. När de börjar hoppa ganska mycket är de klara. Tag direkt ur dem ur stekpannan helst direkt ner i suribachin. Stek sedan havsalt i stekpannan lite kort. Häll de sammen med sesamfröna. Sen är det bara att börja mala, och mala och mala, och mala och mala. Smaka av till och från för att se till att det är tillräckligt med salt eller ännu värre så det inte är för mycket salt. När sesamfröna är ganska mosade är det klart. Du bestämmer själv hur mosade du helst vill ha dem.

Shoyugomashio tänker jag inte skriva om sedan vi failade med det.

Från vänster:

Shoyugomashi, vitlöksshoyugomashi och havsaltgomashi.

På toppen ser vi suribachin.

Woah

Mycket spännande dag idag.

Först klättrade jag upp jättehögt för att tvätta fönster:

Sen var jag ute på en fantastisk promenad i solen och gick INTE vilse! :) Jag gick i 40 minuter och visste varje minut exakt var jag var och hur jag gick hem. Awesome. Var förövrigt underbart. Som sagt solen sken och det var bara gröna skogar och stora vidder så långt ögat kunde se massa kossor och jag mötte flera hästar på vägen. Hade ingen kamera så har inga bilder därifrån.

Sen. SEN! Vi sitter här och väntar på Mieke som ska komma hem och laga mat med oss. Vi skulle börja laga mat klockan fem. Tio över fem får vi ett besked att hon inte kommer hem förrän om en timma så vi kan börja laga mat så kommer hon sen. Vi har inga riktlinjer att gå från och vi har ätit macrobiotic i fyra dagar = inga riktiga kunskaper alls. Som tur är har jag en kokbok med menyplaner så vi bestämmer oss för en

meny som ser enkel ut och börjar laga, efter ett tag inser vi att vi saknar mer och mer saker för att göra det vi har bestämt oss för så vi börjar improvisera, och improvisera.. och improvisera. Det slutar med att vi har en soppa som är gjord efter recepten medan alla andra rätterna är helt improviserade.

Självklart är vi jättenervösa men det visar sig att alla i huset faktiskt tyckte det smakade väldigt bra, och var en bra sammaställning vilket är det viktigaste i en macrobiotisk meny.

Recept och bilder kommer i nästa inlägg. TADAM! :)

Anne lagar gomashio.

mätt efter lunch, väntar på middag

Okej, nu tror jag jag har kommit ikapp ganska fint de dagar jag har bott här men inte haft blogg så nu kommer uppdateringarna inte vara lika galet ofta och lika galet obrydda.

Har ett problem dock. När jag har klippt och klistrat med wikipedia och googletranslate så kommer resultatet ut med vit bakgrund. Finner inte ut hur jag ska orda det. Det ser fult ut men så får det se ut nu ett tag tills jag orkar ordna upp.

Hoppas någon prövar på iallafall ett av recepten! :)

Matinfo; Tofu

Tofu (豆腐; tōfu, kinesiska: dòufu) är en färskostliknande produkt gjord av sojabönor. Tofu används ofta som ersättning för mjölkprodukter i produkter för veganer,mjölkallergiker eller laktosintoleranta. Genom sin neutrala smak kan tofu smaksättas och användas till många olika saker, exempelvis glass, vegetarisk köttimitation, vegetarisk ost, etc.

Japansk tofu säljs oftast i två hårdhetsgrader. Hård tofu kallas bomullstofu (japanska木綿豆腐, momendōfu) och mjuk tofu kallas silkestofu (japanska 絹漉し豆腐, kinugoshi tōfu).

Tofu tillverkades först i Kina, men har spridits med den buddhistiska vegetariska kosthållningen.

Tofu kan köpas i olika hårdhetsgrader i kinesiska och japanska mataffärer och är en basvara inom det asiatiska köket.

Tofu är en av flera sojamjölksprodukter som finns i det kinesiska och japanska köket.

-Wikiwikiwikipediaaaa

Matinfo; Shiso

Här får ni en till vacker googleöversättning! Länk till engelsk text finns längst ner på sidan :)

Perilla frutescens (syn. Perilla nankinensis (Lour.) Decne.) Är en ätbar ört och prydnadsväxt i Lamiaceae familjen. Dess vanliga namn är Perilla, och kallas ibland biff växt, kinesiska basilika, vildbasilika, lila mynta, skallerorm ogräs eller Coleus sommar.

Dess blad används som livsmedel i södra Kina, Japan och Korea och dess frön används för att göra matolja i Korea. Ibland är frönamalda och lagts till soppa för smaksättning i Korea. Det har ocksåanvänts i traditionell kinesisk medicin i mer än två tusen år.

Det finns röda och gröna Perilla. Den röda Perilla har röda blad och används mest i fisk grytor i södra Kina. Den gröna Perilla är mer vanliga i koreanska och japanska cusines. Koreaner görainlagd grön Perilla med röd chili pulver och soysauce. Japanskaäter sashimi med gröna Perilla.

Perilla frutescens var. frutescens (egoma på japanska) och Perillafrutescens var. crispa (Shiso på japanska) är mycket lika växter och deras frön är svåra att skilja även med svepelektronmikroskop.Deras smak, är dock helt annorlunda. Oljan pressats ur P.frutescens var. frutescens i många områden i sydöstra och östraAsien under den historiska perioden och det är fortfarandeanvänds för att täcka cookies på landsbygden i Korea. I århundraden i Japan, var det också en viktig källa för olja till oljelampor.

-Wikipedia

Matinfo; Miso

Miso (味噌?) är en japansk sojaprodukt som framställs genom fermentering av sojabönor, havssalt och vatten under inverkan av mögelsvampen kōji (麹, Aspergillus oryzae). Ofta tillsätts någon typ av spannmål och ibland även andra ingredienser. Den tjocka pastan bland annat tillsammans med dashi för framställning av misosoppa.

-Wikipedia

Matinfo; Mirin

Mirin (味醂) är en söt gulaktig alkoholhaltig vätska som spelar en viktig roll som kryddning i japansk matlagning. Mirin består av 40-50% socker och alkoholhalten är vanligtvis kring 14%.

Mirin används ofta tillsammans med stekt fisk. Det förekommer också i en mängd andra japanska recept, bland annat i teriyaki. Det kan användas i stället för socker, men bör inte användas i för stora mängder då smaken är ganska stark.

-Wikipedia.

Matinfo; Indiankrasse

Indiankrasse (Tropaeolum majus) är en art i familjen krasseväxter. Arten finns inte vild, utan tros ha uppkommit kultur i Peru. Indiankrasse skall inte blandas ihop med smörgåskrasse(Lepidium sativum) som tillhör en annan familj, korsblommiga.

Indiankrasse kom till Europa med spanska upptäcktsresande under 1500-talet och då under namnet "Perus eldröda blomma", för att understryka ursprungslandet. Då indiankrasse ansågs reta sexualdriften har den även blivit kallad kärleksblomma. Andra medicinska åkommor som ansågs kunna botas var skoskav, snuva och barnlöshet. Carl von Linné skrev följande om krasse; "När thet hönset gifvet wärper dhe mycket".

Indiankrasse är ätbar och med intensiv krassesmak i blommorna.

-Wikipedia.

Matinfo; Hirs

Hirs är en småfröig grupp sädesslag, som odlas i stora delar av världen till mat och foder. Det är ett nyttigt sädesslag rikt på mineraler, fleromättat fett och B-vitaminer. Det innehåller fyra gånger så mycket järn som råris. Det är också rikt på magnesium, zink, kalcium och kalium. Hirs är naturligt fritt från gluten.

Kokat blir hirs lite av ett mos/gröt.

De vanligaste typerna av hirs är:

1. Pärlhirs (Pennisetum glaucum)
2. Kolvhirs (Setaria italica)
3. Vipphirs, även äkta hirs (Panicum miliaceum)
4. Prydnadsgräs, även korakan (Eleusine coracana)

Mindre vanliga hirstyper är:

• Hönshirs (Echinochloa)
• Paspalum scrobiculatum
• Panicum sumatrense
• Brachiaria deflexa, även Urochloa deflexa
• Urochloa ramosa, även Brachiaria ramosa eller Panicum ramosum

Teff anses ibland vara ett slags hirs, men har avsevärt mindre frön än andra sorter.

-Wikipedia. (en dag skulle jag vilja ljuga och låtsas som att jag har en ordentlig källa.)

Lunch Fredag

Dagens huvudrätt var soppa.

• Soppa på svarta bönor.Vi började med att tryckkoka speciella svarta bönor som var odlade i ett vulkanområde, vilket gör dessa bönor extra dyra men också extra fulla med mineraler. De har även en mycket starkare smak än någon annan svart böna jag smakat. Vi kokade de tillsammans med kombu. Stek purjolök tills det är helt mjukt, vi stekte dem bara i vatten. Blanda purjolöken i bönvattnet, tillsätt mer vatten och lite shoyu eller vitlöksshoyun som vi gjort tidigare.

• Stekt lök.Stek även vanlig gul lök tills den får en liten brun färg.

• Ångkokt Savoy. Ångkoka savoykål.

• Hummus. Se tidigare recept här.

Middag Torsdag

I en typisk macrobiotisk måltid ingår det flera olika rätter

Här ser vi en soppa.

Den innehåller blad från blomman Indiankrasse, vilka är hackade i väldigt små bitar och sen kokade tillsammans med lite ris och en gnutta havsalt i vatten från gårdagens nudelkok.

Vi ser också en skål full med godsaker.

Bland annat:

• Hirs med gröna ärtor och Shiso. Blanda i frusna ärtor och lite Shiso när hirsen är nästan klar.

• Rostade Pumpakärnor. Stek pumpakärnorna utan olja eller vatten. Kom ihåg att röra hela tiden och tillsätt lite Havsalt.

• Pumpasmör. Gjort av: Havsalt, gul Lök, lite Vatten, Shoyu och vit Miso. Skär pumpan (om den är organisk, använd skalet) och lägg den tillsammans med allt annat i en kastrull och lämna på värmen i 15-20 min.

• Svampsås. Gjort av: Vitlök, Shoyu, Mirin och lite Havsalt. Gjort såhär: Stek löken tills den är mjuk, blanda i svampen och vitlök och stek i ett par minuter. Tillsätt de övriga ingredienserna för att få en sås.

• Sauté med tofu och paprika. Gjort såhär: Skär paprikan i tunna strimlor, stek sedan i vatten på låg värme, blanda i lite lite rostad sesamolja(mörk sesamolja). Stek tills paprikan är helt mjuk, krama ner tofu, tillsätt lite havsalt och stek tills du är nöjd med resultatet.

Matinfo; Pickles

Pickles bidrar till att skydda kroppen mot infektioner, stimulerar immunförsvaret, förbättrar matsmältningen och fungerar som antioxidanter. Dessutom underlättar de också syntesen av vissa vitaminer såsom vitamin C och B12. Totalt sett är de ett värdefullt livsmedel för alla slags dieter, även för de som lider av candida. Faktum är att många naturläkare rekommenderar de råa fermenterade grönsakerna till människor med candida eftersom en av de viktigaste funktionerna för mjölksyrebakterier är att förhindra uppkomsten av jäst.

-haha jaa, Google translate. Från "15 superfoods" av Bita Hunt

Matinfo; Kombu

Kelp, en typ av brunalg som växer i undervattensskogar, i klara grunda vatten (hav). Den kräver näringsrika vatten och en temperatur under 20 °C (68 °F). Kelp är känd som en snabbväxande art där släkterna Macrocystis och Nereocystis kan växa upp till en halv meter per dag. Dessa arter kan slutligen nå en längd på mellan 30 - 80 meter.^[1] En art (Macrocystis pyrifera) som växer utanför Kaliforniens kust kan bli 50 meter lång. Kelp skördas relativt lättvindigt beroende på att dess toppar når nära vattenytan.

Under 1800-talet associerades vanligtvis ordet "kelp" med de havsalger som användes för framställning av soda (natriumkarbonat).

Som livsmedel bär kelp ofta det japanska namnet kombu (昆布) och tillhör då kelpfamiljen Laminaria. Den är rik på bland annat K-vitamin och antioxidanter samt mineraler som magnesium, kalcium och järn och går därför att använda somköttersättning, då tillsammans med en proteinkälla. Kombu i dess olika arter är vanlig i flera kök, både det koreanska och det kinesiska, men speciellt det japanska.

Kelp innehåller tämligen höga halter av naturligt glutamat.^[2] Det används ofta som smaksättning till buljong och olika grytor, men även för att mjuka upp bönor vid tillagning. Över 90 procent av den kombu som konsumeras är odlad utanför den japanska ön Hokkaido. I den svenska butikshyllan hittar man ofta kelp som torkad och paketerad alg i en välsorterad butik, och som en ingrediens i örtsalt.

Alginat är en kolhydrat som kan utvinnas ur kelp. Den används som förtjockningsmedel i till exempel glass, sylt, dressing och tandkräm. Den förekommer även som ingrediens i hundmat. Alginat går även under beteckningenE400.

Kelp eller kombu innehåller naturlig glutaminsyra, en aminosyra som ger upphov till det som japanerna kallar den femte grundsmaken umami (旨味). Glutaminsyra används ofta som tillsatsmedel i mat och som smakförstärkare i form av sitt saltnatriumglutamat. Detta salt kan ge huvudvärk, halsbränna och illamående.^[3]

Matinfo; Tahini

Tahini eller sesampasta är en ljusbrun segrinnande pasta gjord av mosade sesamfrön. Den används mycket i matlagning i Mellanöstern, till exempel i hummus. Sesamfrön innehåller många essentiella fettsyror och har hög kalorihalt.

-Wikipedia, såklart.

Matinfo; Shoyu

Sojasås eller bara soja framställs av sojabönor som tillsammans med bland annat vete och salt fermenterats med hjälp av en svampkultur. Sojasås används mycket frekvent i framförallt östasiatisk matlagning (framför allt i Kina, Indonesien och Japan) men har på senare tid blivit populär även i västvärlden. Sojasås finns i många olika varianter vad gäller färg och smak, och dessa varianter har olika användningsområden. Gemensamt är dock att de är någon nyans mellan brunt och svart och att de ger sälta åt maten. Alla sorter kan användas under matlagningen lika väl som bordskrydda.

Japansk soja, Shōyu (しょうゆ, 醤油) är lite sötare och ljusare i färgen än den kinesiska. Ett vanligt japanskt märke är Kikkoman.

-Wikipedia, såklart.

Hummus

• Kokade kikärtor
• Havsalt, oemebosipasta eller shoyu
• Vitlök
• Lök
• Persilja
• Olivolja eller Tahini
• Citron eller risvinäger

Häll kikärtorna i en bunke, blanda i lite vatten. Häll i allt annat och mixa med stavmixer. Smaka av, saknas det något? Tillsätt det! Smakar det awesome? Servera!

Dessertsås

Blanda mandelpasta med vatten tills du får en lagom konsistent. (lagom betyder exakt hur du nu vill ha det). Blanda i "grain coffee" eller kakao(om du använder dig av kakao bör du ha i mer sötning pga bitterheten i kakaobönan) tillsätt sedan någon sort av sötning som tex. fruktsirap.

Vi åt denna såsen till vår Kanten dessert men jag tror jag har ett knep på lur som jag inte har smakat än själv.

Krossa valnötter i stora bitar och blanda i såsen. Använd väldigt lite vatten så den blir krämig och god. ÄT! m m m (var snäll och berätta för mig om ni provade och hur det smakade)

Ting och tang med vitlök

Om du vill ha vilök som är enkelt att tillreda när du ska laga mat en trött dag efter jobb/skola så föreslår jag att du skalar massa massa vitlök och lägger i shoyu eller i oemebosipasta.

Vitlöken i shoyun är bäst efter tre månader men kan lika gärna ligga i shoyun ett helt år. Man kan även använda sig av shoyun och den har då fått sig vitlökssmak. m m m

Har även fått höra att när vitlökarna har legat i en längre tid är de väldigt mjuka och väldigt goda att ha på macka.

Vitlök i Shoyu

De vita vitlökarna la vi dit igår. De svarta har legat där ett tag.

Pickles

För att göra pickles kan du använda i princip vilka grönsaker du vill bara de är tillräckligt hårda.

Förslag:

• Lök + morötter inlagt i kokat havsaltvatten (+ kombu(brunalg))
• Blomkål + ½ oemesu + ½ vatten
• Rödlök + persiljerot + kålrot + kokat havsaltvatten
  
• Lök + Shoyu(soya)

När du har blandat de grönsaker du vill ha i en glasburk ställer du dem på ett varmt ställe och låter de stå öppna i 3 dagar. Sätt sen på lock och ställ i kylskåp.

Rödlök + Persiljerot + Lila Kålrot + Kokat Havsaltvatten

Lök + Morötter + Kokat Havsaltvatten

Blomkålsbladsstammar + ½ Oemesu + ½ Vatten

Blomkålshuvuden + Kombu + ½ Oemesu + ½ Vatten