Fantastiska såser!

Ville bara tipsa om enkla sätt att piffa upp sin måltid.

Om man har en tallrik där man känner man saknar en smak kan man mycket enkelt lösa det med en sås.

Som tillexempel en
Tahinisås:
Vi brukar bara blanda tahini, dashi och miso. Då får man en salt och god sås.
Annars kan man blanda tahini, dashi och citron tillexempel.
Eller blanda i persilja eller vad som helst annat.
Gott är det i vart fall.

Något annat enkelt och bra är ju:
Dashisås:
Där man kokar upp dashi, tillsätter lite shoyu och ingefära och tjocknar med kuzu.
Eller så kan man tillsätta vad som helst, som vanligt, allt går att göra efter eget önskemål.

Men Moa! Vad är, och hur gör man dashi?

Dashi är en japansk buljong, väldigt enkel att göra och fantastisk att använda.

Koka helt enkelt vatten med (ett frimärke per person) kombu, för att ge den lite extra smak kan man även ha i torkad shiitakesvamp. Ta ut kombun och tadaa! Ni har en buljong.

Denna buljongen gör vi ofta även lätta sidosoppor med.

Häll bara i lite shoyu och ingefära, pynta med en citron och lite vårlök i soppskålen och häll över dashin. Mumsigt och svalkande i sommarvärmen.

Lunch Torsdag 10/11

Hej Anne. Jag hoppas du kollar detta nu för jag måste vara duktig och lägga upp alla recept du missar för din skull.

Så ja, idag gjorde vi lunch, eller Mieke gjorde, jag stod vid sidan av och hann inte med någonting, fick rosta lite sesamfrön dock! :)

lär sig gör man ju ändå även om man kanske inte har så mycket att säga till om i själva fastforwardmatlagningen.

Här är i vart fall ett av dagens recept:

• Ris + Buckwheat

• Nishime. Lägg en använd kombu i botten på en kastrull och häll sedan i 1 cm med vatten. Skär pumpa i ganska stora bitar och lägg längst ner i kastrullen, fyll på med slicead selleri och kardborrerot. På toppen lägger man lite blomkålsblommor. Krydda med vit miso och lite surkål. Låt sedan stå och koka tills nästan allt vatten är borta(ca 20 minuter) och mixa sedan allt. Man kan även blanda i lite shoyu för smakens skull. Mums!  

• Sauté. Stek först finhackad grönkål tillsammans med lite vitlök och shoyu. Skölj färsk Wakame väldigt noggrant och blanda i. Skär purjolök i fina strimlor, blanda i. Stek tillsammans ett tag. Blanda sedan i Krassepeston vi gjorde tidigare(kommer recept) och lite shoyu, stek ett litet tag. Pynta sedan med rostade sesamfrön.

• Tempeh. Koka rödbetor. Skär tempehn i små bitar och stek i olja, skär sedan också rödbetorna i små bitar och mixa med tempehn. Häll över lite rödbetsjuice, smaka av med salt. Så får man en härlig och fin röd tempehblandning. Mums!

Har tyvärr inga bilder längre. Insåg ju att man faktiskt behöver en laddare för att kunna använda kameran ett längre tag. Dumma dumma mig. Och jag har ingen överföringskabel till min mobil så jag får inte de bilderna till datorn heller. Men men, ni för nöja er med fantastisk fantasi! Annars har ju Anne en fantastisk blogg: http://anneluren.blogspot.com/ Där kan ni finna massa bilder och mycket mer recept än här, för jag är så lat :)

MOCHIMAKEN!

Jag och Anne har blivit TV-kockar. Hær ær vårt bidrag till nobels pris i matlagning, eller tv-personligheter, kanske bættre det!

SE OCH NJUT! (gør sedan din egen mochi!)

VÅFFLOR!

Vi var i Gent i helgen så bodde vi hos Sarah och hon gjorde fantastiska våfflor till oss. M M M.

Pumpa

Fullkornsmjöl

Ris malt

Äppeljuice

Rismjölk

Balsamvinäger

Kanel, Vaniljpulver(inte vanillinpulver!!!) Bakpulver, Salt

Skär pumpan i bitar och baka den i ugnen. Mosa den sedan tillsammans med resten av ingredienserna. Krydda med valfria kryddor.

Om smeten är för tjock går det bra att blanda ut med vatten eller mer av vätskan i receptet.

Balsamvinäger använder vi för att få våfflan att resa sig lite(eftersom vi inte använder ägg).

Bakpulver är inte en favorit i macrobiotic, den går att använda men man ska helst använda sig av något som heter: Wijnsleempoeder, vilket är slam från vinproduktion.

Dessa var AMAZING! m m m.

En god marinad för grillning av grönsaker!

Mirin, Shoyu och rostad sesamolja.

Mest, Mindre Minst.

Koka grönsakerna före grillning så blir de bäst.

Mums!

Pumpa och broccolimousse!

Skala och skär pumpan i bitar.

Koka upp ca 1 cm vatten och tillsätt pumpan. När vattnet har kokat bort mosa med potatismosare.

Ta en bit plastfolie. Lägg en klump i mitten, vik ihop och snurra. Snurra upp och du har en vacker pumpamousse pralin!

Dela broccoli.

Gör likadant som med pumpan men blanda i mandelpasta och persilja.

Tadaaa

Ett litet inlägg om Seaweeds (alger och liknande)

Det har varit ett tag sedan jag la upp lite inlägg och liknande men jag har varit upptagen(lat). Jag har även varit i Bryssel på demonstration och sen haft massa feber. Är fortfarande sängliggandes och sjuk men går nu emot mitt dataförbud för att lägga in ett fint inlägg om de fantastiska sjögrönsakerna.

Lite småfakta om olika alger:

• Kelp has at least 125 times more iodine and 7 times the magnesium as garden vegetable do.

• Dulse, a seaweed common to the North American East Coast, is more than 25 times ricker in potassium than bananas and contains more than 175 times the potency of beets when compared to iron values.

• Nori, that dark green seaweed wrapper sold in rectangular sheets and wrapped around what we know as sushi, has Vitamin A content equal to carrots and double the protein of certain meats.

• The black stringy seaweed called Hiziki contains more than 14 times the calcium as whole milk and is far easier for your body to absorb.

Wow! Seaweeds är ju fantastiska inte sant! :)

Men hur i hela friden använder man dem då? De är ju så slajmiga och smakar så mycket fisk och sjö!

Jag skulle föreslå att börja med att använde de i långkokta soppor eller liknande. I början är det en ganska skrämmande smak, de smakar mer fisk än fisk, som vissa skulle säga (jag och anne), men när man kokar de länge så tappar de en del smak, samtidigt om man har de i soppa så sparas alla mineraler i soppvattnet så man förlorar inte på det.

Annars har vi här lite andra fina förslag på hur man kan använda de:

Agar: Vegan alternative to gelatine for desserts.(Kanten)

Arame: Mild sea veggie used as a sidedish.

Dulse: Used in soups, side dishes and salads.

Hiziki: Strong tasting sea veggie used as a sidedish.

Kelp: Sea veggie powder frequently used as a condiment.

Kombu: Used most frequently as a stock ingredient.

Nori: Used to wrap sushi, as a condiment or in soups.

Sea lettuce: A soft textured sea veggie used in salads.

Spirulina: Algae powder used as a whole food supplement.

Wakame: Popular sea veggies used in soups.

Lunch Tisdag 4/10

The making of

Sushi.

Hur gör man sushi?

Orkar jag förklara?

Kan inte de som vill veta bara fråga om vi kan göra det tillsammans en dag istället. Gott var det i vart fall! (var första gången jag åt sushi för att vara ärlig.)

En liten halvingredienslista men det är så svårt för man kan ju egentligen stoppa exakt vad man vill i.

Här har vi inlagd ingefära och oemebosipasta.

Allra först var det ju en del uppskärning som skulle bli gjort.

Sen lite kokning och stekning och fin uppläggning. Här har vi (från vänster) rökt tempeh, seitan kryddad med shoyu, rå gurka, halvkokt selleri, tio sekunders kokt vårlök, rå tomat, kokad shiitake och kokade morötter.

Så skall det ju kokas lite ris och/eller nudlar och så också. Vi använde rundkornat brunt ris och somen, en slags bovetenudlar. De vita är neutrala medan de gröna innehåller gråbo(mugwort).

Och såklart, nori.

Bordet där allt hände.

Måste ju skryta lite om hur snygg min allra första sushi blev också :) stoooolt tjej! :)

En hellördag för avancerade studenter, vi fick vara med!

Okej först och främst. Om man står som anonym, snälla skriv så jag vet vem du är när du kommenterar. Är lite tråkigt att inte ha någon absolut aning om vilka det är som kommenterar. Tack.

Till idag. Vaknade sju och lagade misosoppa, mimi :)

Hade yoga klockan halv åtta och har sen haft klasser hela dagen efter det.

Dag Erik reste hem idag.

Anne for till Henrik.

Bea lämnade huset.

Mieke reste till Filippinerna.

Jag har tänkt studera, och studera och studera denna ensamma tiden. Blir bra det.

Har funderat på att översätta bloggen till engelska också. Men jag gillar att skriva på svenska, får använda den lite känns bra :) Annars är det ju bara massa norska och engelska hela tiden.

Misosoppa innan mison är i.

Mitt rum före Bea flyttade ut.

Mitt rum nu :) (tooomt)

bara ingenting sådär en fredagsmorgon.

Jag och Dag Erik tog en till liten promenad igår och hälsade på kossorna. Det här är våra grannar, de är sjukt snälla. Vill alltid prata när man går förbi :)

Igår var jag på yoga också, hihi, hälsomoa :)

Lunch Fredag 29/9

Soppa.

• Dashi. Kombu + shiitake.
• Majs.
• Morötter.
• Brännässlor.
• Kokade kikärtor.
• Risnudlar.
• Dansk körvel. (som pynt)

Promenadbilder.

Hihi, fångst!

Där ska jag bo när jag blir gammal.

Hehe, söt.

Lunch Onsdag

• Hirsspagetti. Följ instruktioner på paketet.
• Tofuäggröra. Mosa tofun i en varm stekpanna med olja., blanda i vit miso och lite havsalt. Mosa medans du steker med gaffel. Det tar i vart fall tio minuter, håll gärna på längre än så. Det är klart när det har helt skiftat tekstur.
• Brännässlor och misslyckad gomashio. Stek brännässlorna med lite olja, när du kan se att inget blad är ostekt är det färdigt (väldigt viktigt att det blir klart, annars bränner de i munnen och magen.) Blanda i lite shoyugomashio (vi använde upp den vi misslyckades med, man kan självkart blanda i en helt fin gomashio om man så vill :))
• Spagettisås. Hacka tomater, koka och blanda med oemebosipasta.
• Stekta champinjoner. Stek champinjonerna i rostad sesamolja. När de är helt klara blanda i lite vitlöksshoyu. klaaart! :) (rostad sesamolja är väldigt yang vilket gör det perfekt att mixa med champinjoner vilka är väldigt yin.)

Wii. Köket.

Brännässlor.

Pasta och pastasås.

Tofu och champinjon.

KAKAAA, Mandelkex med lönnsirap.

• 4 msk vit mandelpasta
• 1/4 kopp lönnsirap
• 2 msk linfrön
• 1 tsk ren vanilj
• 1 kopp kastanjmjöl
• 3/4 kopp vetemjöl
• 1/4 tsk havsalt
• 1/2 kopp vita hackade mandlar eller mandelflak
• 3 tsk päron och äppelsirap(frivilligt, om man vill ha sötare är det bara att öka på lönnsirapen också.)

Sätt ugnen på 180 grader.

Lägg linfröna i blöt i fem minuter, koka de sedan i ca tio minuter, de ska ha fått den konsistensen ni kan se nedan på bild.

Blanda alla torra ingredienser först och sedan de blöta.

Smörj en plåt med olja och fördela ut smeten.

Sätt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Baka baka.

Baka baka.

Linfrön efter kokning.

Äggvite konsistent, precis som vi vill ha det! Detta är faktiskt otroligt nyttigt att dricka också. Innehåller alla tre omegasyrorna. Woho! :)

Innan ugnen.

Efter ugnen.

Mimimi, gottigotti, te och kaka :)

Bara en liten bild.

Jag och Dag Erik på Lombardia, ja alltså detta skedde ju för några dagar sen, det var till och med i måndags jue.

Lunch Måndag

• Gårdagens ris och hato mugi.

• Kokade risnudlar.

• Stekt Tempeh med shoyu och Mirin. Stek Tempehn med olja först, när allt är färdigt stekt släng på alla bitar i pannan och häll över först mirin och sen shoyu.

• Kokad grönkål.

• Gårdagens rödbetor med pumpsesamsås. Hacka rödbetorna. Lägg torkad pumpa i blöt i ca två timmar, koka dem sedan i ca 15 min. Blanda i tahini och garlicshoyu, kör med stavmixer. Häll över rödbetorna. klart!

Middag Måndag

Okej, så igår kom ju Dag Erik så vi åt lunch på Lombardia, igen, hehe. Middagen åt vi hemma så den kommer här. Hur resten av dagen utspelade sig kommer i ett annat inlägg :)

• Ris och Jobs tårar. Vi använde i kopp risblandning med 1 och 3/4 vatten (om man använder tryckkokare, vid vanlig kokning ha 1 del ris och 2 delar vatten) plus lite havsalt.

• Azukibönor och purjolök. Koka Azukibönorna med kombu och lite shoyu tills de blir mjuka. Blanda lite vatten med oemepasta och häll det över lite hackad purjolök i en kastrull. Koka sedan detta tills purjolöken blir helt mjuk. Blanda sedan med bönorna, klart.

• Brännässelpuré. Plocka toppar av brännässlor och stek i en stor panna med lite olivolja i botten. Blanda i lite vit miso. När nässlorna är färdiga ta ur de ut stekpannan och hacka de så litet du kan. Klart.

• Kokade morötter och rödbetor. Vi kokade bara dessa i varsin kastrull och när de är mjuka är de färdiga. Inte så mycket mer med det.

• Pressad Chikory. Vi hackade chikoryn och blandade den sedan med salt och citron. Sen pressar man detta med händerna. Klart.

Middag Söndag

Okej, ska väl komma upp ett middagsinlägg också. En söndag då jag har fri och knappt någon är hemma så blir det såklart rester från lunchen. För att inte äta exakt samma så blandade jag i hirset i soppan och värmde, jag blandade även i lite shoyu, till det åt jag riskakor med hummus och hackad citronmeliss. (riskakorna blev det bästa som finns, gjorde faktiskt två till, mums!)

Härligt solig söndag på festival i Westmalle.

Idag har det varit en frivillighetsfestival i Westmalle. Iår är det de frivilligas år så därför höll det denna festivalen. Det var massa organisationer och företag som hade stånd där man kunde anmäla in sig som frivillig om man ville. Det hände även en massa andra saker.

Mieke använder sig av ganska många frivilliga i sin organisation så hon hade såklart ett bord uppe. Jag hade egentligen en ledig dag idag också men bestämde mig för att hjälpa till. Vilket var bra för mig, för nu behöver jag bara jobba en timma imorgon så jag kan åka in och möta Dag Erik i antwerp när han kommer, wiii :D

Vad har jag mer att säga om dagen? Jo såklart, uuuuunderbart soligt väder! :D Jag älskar att det är slutet av september och folk ändå går omkring i shorts och linnen, det jag älskar ännu mer är att mamma berätta igår att det var 5 grader på morgonen. MOAHAHAHAHAH(evil laugh)

Och bilder:

Först har vi dagens lunch. Jag har inte varit med och lagat den eftersom jag har fri idag (jag sov för länge ;P) Men det är iallafall seitangryta med hirs och purjolökssoppa pyntad med svarta sesamfrön.

Såklart var det zumba ute i värmen, jag klarade bara vara med på halva, blev helt koko i skallen av solskenet.

Här är vårt bord, finast av alla. Inga andra hade pyntat med blommor :) Eller ja, det var ett till bord som var väldigt fint, men de vet jag inte vad de höll på med. Jag menar, allt var på flamländsk. Mieke hjälpte mig lite med vad som fanns där och jag pratade med ett djurhem och de förklarade hela deras organisation. Annars var det mest kristna och hemmafruorganisationer.

Mieke gjorde en liten sallad att bjuda på. Indiankrasseblad, äpple och saft från en apelsin. Väldigt gott i värmen!